Alleantia - NewsRoom

Automazione e innovazione per il food

Mar 30, 2021 10:00:00 AM / by Alleantia Guru

automation_in_the_food

Un settore in crescita, in cui l’innovazione e l’attenzione alla sostenibilità in tutte le sue declinazioni sono una costante, e in cui sta iniziando ad entrare anche l’intelligenza artificiale.

Recenti analisi del settore evidenziano una crescita sensibilmente superiore alla crescita del PIL italiano, e il legame con il territorio e l’artigianalità, unite all’innovazione dei processi produttivi, sono da considerarsi alla base di questa crescita.

Nel Food & Beverage, per quanto sia molto alta l’attenzione per ricerca e innovazione, il percorso verso il cambiamento è più lento rispetto ad altri settori stante l’artigianalità di molti processi.

Ma forse sta iniziando a manifestarsi un’accelerazione degli investimenti, anche perché il piano nazionale Industria 4.0 varato a suo tempo dal precedente governo ha indubbiamente dato una spinta notevole agli investimenti in tecnologia delle aziende italiane, e tra queste sembra proprio che si siano mosse in particolare le aziende del F&B.

Del resto nell’industria alimentare il marchio Made in Italy è da sempre una garanzia, le esportazioni sono cresciute ed è ormai un must poter avere dei sistemi di controllo per rendere efficiente e ottimizzare la produzione.

Per raggiungere questo obiettivo, il monitoring dei dati deve essere estremamente preciso e affidabile, e quindi la raccolta dei dati stessi deve essere eseguita ed elaborata da sistemi informatici all’avanguardia.

Nel mercato si percepisce comunque un impegno nell’offrire un’ampia scelta di prodotti in linea con le nuove abitudini di consumo rivolte a un’alimentazione biologica, consapevole e tesa a minimizzare l’impatto ambientale della produzione attraverso soluzioni innovative, e si sta cercando di sollevare gli operatori da attività ripetitive dove l’errore umano può introdurre criticità nelle produzioni anche di piccola serie.

 

Un perfetto time to market

Nelle linee di produzione sono privilegiate apparecchiature da utilizzare come controller di linea in grado di gestire i rischi negli ambienti di lavorazione alimentare, dove polvere, sporco e liquidi devono essere rimossi quotidianamente da tutte le macchine dell'impianto per prevenire contaminazioni. Le maggiori criticità sono la gestione delle materie prime, per non trovarsi nell’impossibilità di soddisfare una richiesta di produzione, e i fermi impianto, sia per guasti che semplicemente per operazioni di pulizia.

Molto importante il monitoraggio del processo di produzione, che deve essere privo di contaminazioni esterne e finalizzato a ottenere un prodotto di alta qualità anche dal punto di vista igienico.

 

L’importanza dell’innovazione

Le industrie del food si sono rese conto delle enormi potenzialità dell’automazione, della digitalizzazione delle informazioni e, non ultimo, delle tecnologie di intelligenza artificiale. Si tratta di un percorso che sta iniziando, a partire dalle realtà più importanti che spesso sono, quanto a innovazione, alla pari delle industrie di processo, mentre nei casi di produttori locali o di dimensioni minori vi è ancora molto da fare.

Anche in questo settore l'innovazione sta prendendo il sopravvento non solo per aumentare le prestazioni e dunque la produttività delle macchine, ma soprattutto per poter monitorare la produzione tenendo sotto controllo, oramai quasi sempre da remoto, lo stato di avanzamento dei lotti di produzione, la qualità dei prodotti, la tracciabilità del prodotto finito.

Tutto questo comporta l'introduzione di sistemi di monitoraggio, acquisizione dati, coordinamento e dialogo con sistemi gestionali ad alto livello.

La sfida per l’industria alimentare del futuro sarà quella di mantenere un equilibrio ideale tra tradizione e innovazione, artigianalità e automazione.

Vuoi sapere come una importante realtà nel mondo del food ha intrapreso, con successo, la strada della digitalizzazione?

Ce ne parlano Alexander Vannas, Application Director - Alleantia, e Andrea Baldas, Head of Innovation - Sogetel, a MCM Alimentare, Mostra Convegno Asset Management, Manutenzione ed Efficienza industriale per l'Alimentare organizzata da EIOM. Registrati!

MCM Web Edition

 

Tags: Industry 4.0, industria40, AlleantiaEventi, food&beverage, Automazione

Alleantia Guru

Written by Alleantia Guru

Subscribe to Email Updates

Lists by Topic

see all

Posts by Topic

See all

Recent Posts